天然にがりは濃度によって、以下の３種類程度に分別され販売されています。

濃縮にがり
塩を作る製造工程の中でできた、にがりを更に濃縮したにがり。
一般的なにがり
塩を作る製造工程の中で、できたにがり。
薄めの調整にがり
にがりを４〜８倍程度に薄めたもの。手作り豆腐などに使用するにがり。